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Hachez finement les pommes de terre et écrasez-les
légèrement. Dans une poêle, faites fondre la moitié de la matière grasse et
faites-y légèrement dorer l’oignon. Mélangez les pommes de terre et le chou
et assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre. Ajoutez plus de
graisse ou de saindoux. Pressez la purée dans la poêle et faites revenir
sur feu moyen pendant environ 15 minutes – jusqu’à ce que le dessous ait
pris une belle couleur. Retournez votre « bubble », ajoutez le reste de
graisse ou de saindoux et faites revenir jusqu’à ce que l’autre côté ait
pris une belle couleur brune.
Trois points importants :
1. n’utilisez que du saindoux ou de la graisse de bœuf, sinon mangez autre
chose !
2. vous devez utiliser une poêle bien épaisse.
3. les pommes de terre doivent être froides avant de préparer votre «
bubble ».
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